【베트남 요리를 배운다】쿠이군 특제 Canh Chua 카인츄어(스프)! ! "시장편"에서 계속
시장에서 매입 후, 민가가 이어지는 헴 안에 있는 쿠이군 저택에. 조금 들어가면 차나 오토바이 소리도 들리지 않고 조용한 주거 지역
베트남의 민가에서 자주 볼 수 있는 오토바이를 방 안에 주차하는 것이 아니라, 오토바이 보관소와 거실은 나뉘어 있어 깔끔한 집. 매일 아침, 쿠이군의 할머니가 청소를 한다고 하고 먼지 하나 떨어지지 않고 딱 딱!
그런데, 부엌에서는 후이가 사 온 야채를 칼로 잘라낸다
일본의 조리 스타일과 달리 야채는 모두 도마를 사용하지 않고 칼로 쏘스스스. 요리가 약하다고 말했던 후이쨩이지만 수제가 굉장히 이이! !
쿠이 군은 부엌과는 별도의 장소에서 물고기를 깨끗하게 씻는다.
요리 옆에 차로 대접해주세요.
순식간에 아무것도 도와주지 않는 가운데 술을 마시고, 요리 담당 쿠이 군은 끓는 물에 물고기를 찢어
물고기는 스즈키인가? 쿠이군은 담수어가 서투른 것 같고 바다의 물고기라고 했다. 소나무도 들어있다.
다량의 타마린드를 냄비 수프로 녹인다. 이렇게 사용하면! ! 깜짝. 타마린드가 이번에 가르치는 베트남 요리 Canh Chua에서는 중요. 씨를 제외한 수프에 투입
누쿠맘 (베트남어 생선)
우리는 슈퍼에 줄지어 많은 넉맘에서 어느 것이 맛있는지 모르게 구입하고 있지만, 역시 구애가 있는 것 같다. 그리고 퀴 군 저택의 조미료는 화학 조미료가 없습니다. ※누쿠맘은 N°가 높을수록 맛있는 것 같다
「화학 조미료를 사용하면 머리가 나빠진다」라고 말하면서, 양념하는 퀴군. 사적으로는 아지노모토가 베트남의 가정에 상당히 폭을 넓히고 있다고 생각했지만 제멋대로인 추억이었다
현관 앞에서 키우고 있는 허브도 사용하면 가위로 쵸킨. 「자우탄」이라고 말했지만, 철자를 묻지 않았기 때문에 정확한 명칭은 불명
그 외, 리모노필라・톱밥 등의 수종의 허브, 많은 야채도 들어가 완성
그런데, 다음의 일품은 나의 리퀘스트로 「Dau Hu Xao Sa Ot 두부의 레몬그라스 볶음」. 쿠이 군과 후이 짱은 역할 분담이 아후의 호흡으로 되어 있어 수제가 너무 좋다. 도와줄 틈이 없다…
섞은 새겨진 레몬그라스·낫트(베트남 간장)·소금·설탕을 기름 빼낸 후튀김에 눈꺼풀, 넉넉한 기름으로 튀김에!
쿠이 군의 조리가 끝날 무렵, 정돈되어 핏카 피카의 식기 선반에서 후이 찬이 접시를 늘어놓아 주고, 완성의 요리를 받습니다! 2명의 아후의 호흡에도 단지 감복
쿠이군 특제 Canh Chua
화학 조미료를 사용하지 않는 무화조의 스프는, 스프라고 하는 것보다 냄비처럼 구이 많이. 소재의 맛 · 타마린도 · 향초가 궁합 극상의 향기! !
부드럽게 튀긴 두부에서도 비강을 간지럽히는 향기가 감돌다!
베트남 요리는 다양한 식재료를 곱하는 것으로 맛이 늘어난다고 합니다만, 바르게 그대로. 어느 쪽의 요리도 맛있고 귀중한 가정의 맛을 만끽해 주신 것에 감사드립니다.
일본은 어떤 느낌? 베트남은 이런가? 그리고 서로 의심스러운 것을 말하면서 즐거운 식사 시간이 끝났을 무렵, 쿠이 군의 아줌마가 등장
Ca Phe 360°
아침 5시경~7시 정도까지 프런트 비치 근처의 Ca Phe360°전에서 두부의 체(베트남의 스위트)를 판매하고 있다는 것. 깜짝 맛있다고 들었으므로, 일찍 일어나는 것은 약하지만 먹으러 가보고 싶다. 김에 해변에서 물고기도 사자!
쿠이 군 & 후이 짱
의미있는 시간은 순식간에 지나 돌아갈 때 현관에서 배워주는 어울리는 커플의 2명
베트남 요리를 배울 것이지만, 불린 것 같은 느낌이 되어 버렸다. 다음 번은 내가 일본 요리를 뭔가 만들니까! 라고 말하면
인연있는 붕타우에서 알게 된 쿠이 군 & 후이 짱. 앞으로도 서로 플러스가 되는 교류를 할 수 있도록. 감사합니다!
쿠이군으로부터 조리 공정·재료 등은 대략입니다만 배웠으므로, 스스로 만들어 봐 잘 할 수 있었을 때에는, 레시피와 함께 또 기사로 하고 싶습니다
